Aygın Şirden Peynir Mayası 100 Ml

🧀 Aygın Şirden Peynir Mayası Nedir?

Aygın Şirden Peynir Mayası, İslami usullere göre helal kesim yapılmış kuzu şirdeninden (midenin 4. bölümü) ekstrakte edilen, tamamen doğal ve katkısız bir peynir mayasıdır. GİMDES sertifikalı Rumeli Maya'dan tedarik edilerek, GİMDES denetiminde hijyenik koşullarda ambalajlanmıştır.

📝 Kullanım Kılavuzu

Gerekli Malzemeler:

• 5 litre taze süt (inek, keçi, koyun veya karışık)
• 1 tatlı kaşığı (5 ml) Aygın Şirden Peynir Mayası
• Yarım su bardağı koyu ayran veya ev yoğurdu
• Gıda termometresi (önerilen)
• Peynir süzme bezi veya tülbent
• Kaya tuzu (salamura için)

Adım Adım Hazırlık:

1️⃣ Sütü Pastörize Edin (Güvenlik İçin Önerilen)

1. Sütü bir tencereye koyun ve daha büyük bir tencereye su doldurun
2. Benmari usulü (su banyosu ile) 75°C'ye kadar ısıtın
3. Bu sıcaklıkta 15 saniye tutun (pastörizasyon)
4. Hızlıca 33-36°C'ye soğutun (buz dolu lavaboda 10-15 dakika)

2️⃣ Mayalama

1. Süt 33-36°C'ye geldiğinde, 1 tatlı kaşığı şirden mayayı yarım çay bardağı ılık su ile karıştırın
2. Maya-su karışımını ve koyu ayranı süte ekleyin
3. Hafif hareketlerle karıştırın (çok dalgalandırmayın)
4. Tencerenin kapağını kapatıp battaniye ile sararak 1-1,5 saat bekletin

3️⃣ Kesme ve Süzme

1. Süt pıhtılaştığında (jöle kıvamı) bıçakla 2 cm kare olacak şekilde kesin
2. 30 dakika daha bekletin (peynir altı suyu üste çıkacak)
3. Tülbent serili süzgeçten geçirerek suyu süzün
4. 3-4 saat ağırlık altında presleyin

4️⃣ Salamura (Önerilen)

1. Peynirinizi 2-3 cm kalınlığında dilimlere ayırın
2. Her tarafını bolca kaya tuzu ile kaplayın
3. Cam kavanozda buzdolabında 2-3 gün bekletin
4. Artık tüketmeye hazır! Salamurada ne kadar beklerse o kadar lezzetlenir

📊 Kullanım Oranları

* 100 ml Aygın Şirden Peynir Mayası ile 30-40 litre süt mayalayabilirsiniz

💡 Püf Noktaları ve İpuçları

• 🌡️ Sıcaklık Kontrolü Kritik - 33-36°C ideal mayalama sıcaklığıdır. Çok sıcak süt enzimleri öldürür, çok soğuk süt pıhtılaşmaz
• 🥛 Süt Kalitesi Önemli - Taze, yağlı süt daha lezzetli peynir verir. Köy sütü idealdir
• 🧂 Salamura Şart Değil Ama... - Salamura peynirin raf ömrünü uzatır ve lezzetini artırır
• ❄️ Saklama - Taze peynir 3-5 gün, salamuralı peynir 2-3 ay dayanır
• 🧪 İlk Deneme - İlk kez yapıyorsanız 1 bardak süt ile test edin, pıhtılaşma sağlanıyorsa maya çalışıyor demektir
• 🔄 Peynir Altı Suyu - Dökmeyin! Lor peyniri yapımında veya ekşi maya beslemede kullanabilirsiniz

🌟 Ürün Özellikleri

• ✅ GİMDES Helal Sertifikalı - İslami usullere göre helal kesim kuzu şirdeni
• ✅ %100 Doğal - Asit borik, sitrik asit, timol, kültür, renklendirici, tatlandırıcı içermez
• ✅ Yüksek Kuvvet - 1/15.000 - 1/18.000 pıhtılaştırma gücü
• ✅ Aktif Enzimler - Doğal kimozin ve kuzu pepsini
• ✅ Uzun Raf Ömrü - Doğru saklandığında 1 yıl aktivitesini korur
• ✅ Probiyotik Peynir - Bağırsak sağlığını destekleyen doğal probiyotik kaynağı

📦 Saklama Koşulları

🏆 Şirden Peynir Mayasının Faydaları

• 🦠 Probiyotik Zenginlik - Bağırsak florasını destekler, sindirim sistemini güçlendirir
• 💪 Bağışıklık Desteği - Doğal fermentasyon bağışıklık sistemini güçlendirir
• 🌿 Doğal ve Saf - Kimyasal katkı maddesi içermez
• 🎨 Lezzet ve Aroma - Geleneksel peynir tadını verir
• 🔬 Enzim Zenginliği - Kimozin ve pepsin enzimleri sindirimi kolaylaştırır
• ✨ Besin Değeri - Sütün tüm besin değerini peynire taşır

🎓 Bilgi Köşesi

Şirden Nedir?

Geviş getiren hayvanların (inek, koyun, keçi) 4 bölmeli midesinin dördüncü ve son bölümüdür. Süt emen yavrularda (buzağı, kuzu, oğlak) en aktif şekilde çalışır ve anne sütünü sindirmek için kimozin ve pepsin enzimleri üretir. İşte bu enzimler, sütü peynire dönüştüren doğal pıhtılaştırıcılardır.

Neden Buzağı/Kuzu Şirdeni?

Süt emen yavrularda şirden en güçlü enzim üretimini yapar. Büyüdükçe ve katı yem tüketmeye başladıkça bu enzimler azalır. Bu nedenle en kaliteli şirden mayası, süt emen yavrulardan elde edilir.